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Lebensmittel-Lexikon

Bulgur

eingeweichter, vorgekochter, mehr oder minder stark geschälter, körniger Weizen, z. T. mit Natronlauge gebleicht. B. wird ähnlich wie Reis als neutrale Beilage zu salzigen und süßen Speisen verwendet, besitzt jedoch einen höheren Gehalt an Eiweiß und einigen B-Vitaminen als dieser. Die Kochzeit beträgt 10-12 Minuten.

Englisch: bulgur

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