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Lebensmittel-Lexikon

Brioche

ursprünglich französisches, feines Gebäck aus ei- und fettreichem Hefefeinteig (Hefeteige), das in verschiedenen Formen (Kugel-, Kasten- und Kranzform) und Größen gebacken wird. Üblich sind auch feine Füllungen wie z. B. Gänseleberpastete oder Früchte (Fruchtpasteten). B. wird überwiegend zum Frühstück und als Dessert verzehrt.

Englisch: brioche

Synonyme: Apostelkuchen

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