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Lebensmittel-Lexikon

Bratfischwaren

Erzeugnisse aus frischem oder tiefgefrorenem Fisch oder Fischteilen, gegart durch Braten (Backen), Rösten oder Grillen. In Fett gebratene B. können paniert (Fischfrikadellen Fischkoteletts Fischstäbchen) oder von Ausbackteig umhüllt sein (Backfisch). Klassische deutsche B. sind Brathering, Bratmakrele und Aalbricken. Sie werden zum Direktverzehr angeboten oder weiterverarbeitet zu Fischkonserven mit saurem Aufguss, Saucen und anderen würzenden Zutaten. Zubereitung und Fischart (Brat/Back..., Röst..., Grill...) müssen auf der Packung angegeben sein.

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