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Lebensmittel-Lexikon

Bratapfel

zur traditionellen Advents- und Weihnachtsküche zählende Süßspeise aus einem ungeschälten, im Back- oder Kaminofen im Ganzen gegarten Apfel. In der einfachsten Variante werden B. bis zum Aufplatzen der Apfelschale bei mittlerer Hitze gebacken und anschließend mit Zimt und Zucker bestreut serviert. In weiteren Zubereitungsformen wird das Kerngehäuse entfernt und der entstandene Hohlraum gefüllt. Als Füllung dienen Nüsse, Mandeln, (Rum-) Rosinen oder Konfitüre, teilweise Marzipan, Pudding oder Dessertcremes. Für die Zubereitung von B. werden üblicherweise lagerfähige, säuerliche Apfelsorten, wie der Boskoop verwendet.

Englisch: baked apple

Synonyme: Bratäpfel

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