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Lebensmittel-Lexikon

Branntwein

1. ausschließlich durch Destillation zu weniger als 86 Vol.-% aus Wein, Brennwein oder Weindestillat gewonnene Spirituose. Sie kann zu Weinbrand weiterverarbeitet oder als "Branntwein" nach einer der Reifezeit des Weinbrands entsprechenden Reifezeit mit einem Mindestalkoholgehalt von 38 Vol.-% vermarktet werden; 2. frühere, z. T. immer noch verwandte Bezeichnung für Brände; 3. steuerrechtliche Definition für alle Flüssigkeiten mit einem Gehalt von mehr als 1,2 Vol.-% Ethanol, die durch alkoholische Gärung und anschließende Destillation gewonnen werden, mit Ausnahme von Wein, Bier und Schaumwein, für die eigene rechtliche Steuervorschriften gelten.

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