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Lebensmittel-Lexikon

Bouquet Garni

aus dem Französischen stammende, heute aber international verwendete Bezeichnung für ein Bund Würzkräuter. Die Kräuter werden so zusammengebunden, dass sie am Ende des Kochprozesses, oder wenn sie dem Gericht genügend Würze verliehen haben, leicht entfernt werden können. Typischerweise besteht ein B. aus mehreren Petersiliensträußchen, einem Thymianstängel und einem Lorbeerblatt, wobei das Mischungsverhältnis variieren kann und auch weitere Kräuter enthalten sein können.

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