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Lebensmittel-Lexikon

Bockshornklee

die flachen rhombischen, hellbraunen Samen der einjährigen, aus Westasien stammenden Pflanze werden wegen ihres eigenartigen Geruchs, der sich beim Rösten in ein angenehmes Aroma verwandelt, häufig in Gewürzmischungen wie z. B. Curry-Pulver verwendet, in einigen asiatischen Ländern auch als Einzelgewürz.

Englisch: fenugreek

Synonyme: Griechisches Heu

Taxonomie: Trigonella foenum-graecum L. (Fam.: Papilionaceae)

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