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Lebensmittel-Lexikon

Blaubarsch

Bezeichnung für eine Reihe unterschiedlicher Fische. In Deutschland werden als Speisefische mit dem Namen B. angeboten: Pomatomus salatrix L., ein mittelgroßer subtropischer Meeres-Raubfisch von großer wirtschaftlicher Bedeutung (maximal 130 cm lang und 14 kg schwer), meist als Frischfisch, und Badis badis Hamilton, ein kleiner asiatischer, in der Türkei besonders geschätzter Süßwasserfisch (maximal 8 cm lang). Letzterer wird gegrillt oder gebraten. Auch Seelachs wird gelegentlich als Blaufisch bezeichnet, ebenso wie einige andere, nicht zum Verzehr geeignete Fische.

Synonyme: Blaufisch

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