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Lebensmittel-Lexikon

Birnenkraut

dunkles sirupöses, streichfähiges Obstkraut mit süßem Geschmack aus eingedicktem Birnen- und einem geringen Anteil Apfelsaft. Für 1000 g B. müssen mindestens 4200 g Birnen und Äpfel und es dürfen höchstens 300 g an Zuckerarten verwendet werden. Der Anteil an Birnen am Obst beträgt mindestens 3500 g. B. wird als Brotaufstrich und zum Süßen von Speisen verwendet.

Englisch: pear syrup

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