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Lebensmittel-Lexikon

Bircher-Benner-Diät

auf den schweizer Mediziner Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867-1939) zurückzuführende spezielle Kostform, die aus einer lacto-vegetabilen Kost mit mindestens 50% Rohkostanteil besteht und in ihrer an die Erfordernisse der modernen Industriegesellschaft angepassten Form mit den Empfehlungen für die vollwertige Ernährung in Einklang zu bringen ist. Im Mittelpunkt der Lebensmittelauswahl stehen schonend erhitztes Vollgetreide und Gemüse, frisches Obst, Gemüse, Salat und Rohkost, bevorzugt aus ökologischem Anbau. Die B. soll die Selbstheilungskräfte des Körpers mobilisieren und die Darmfunktion anregen.

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