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Lebensmittel-Lexikon

Biphenyl

farblose, aromatisch riechende Kristalle mit fungizider Wirkung. B. ist unter der Nummer E 230 als Konservierungsmittel (v. a. gegen Blau- und Grünschimmel) zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten bzw. des Verpackungsmaterials der Zitrusfrüchte zugelassen. Welche Konzentrationen aus der Schale ins Fruchtfleisch übergehen, ist ebenso wie die toxikologische Bedenklichkeit noch nicht abschließend geklärt.

Englisch: biphenyl

Synonyme: Diphenyl

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