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Lebensmittel-Lexikon

Biologische Wertigkeit

Maßstab zur Beurteilung der Proteinqualität. Die b. W. gibt an, wieviel g Körperprotein durch 100 g des betreffenden Nahrungsproteins aufgebaut werden können, d. h. die b. W. ist umso höher, je besser die Aminosäurezusammensetzung des Nahrungsproteins mit der des Körperproteins übereinstimmt. Entscheidend ist hierbei die Konzentration der limitierenden Aminosäure. Die Bestimmung der b. W. erfolgt meist im Tierversuch durch Messung von Gewichtsveränderungen, von Veränderungen in der Stickstoffbilanz oder durch Berechnung anhand von Analysendaten. Die höchste b. W. (136) ergibt sich bei einer Mischung von Kartoffelprotein und Eiprotein im Verhältnis 3:2. Diese Kombination wird auch als Kartoffel-Ei-Diät bezeichnet und v. a. bei Nierenerkrankungen eingesetzt, um den minimalen Proteinbedarf zu decken und gleichzeitig die Nierenbelastung so gering wie möglich zu halten.

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Dr. Oetker ruft Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück

<Bielefeld, 10.09.2019> Die Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG ruft vorsorglich das Produkt Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück.

Betroffen ist ausschließlich die folgende Ware:

  • „Die Ofenfrische Thunfisch“ (GTIN: 4001724011149)
  • Chargen Nr: 28061911
  • Produktionsdatum: 28.06.2019
  • Produktionszeitraum: 06:13-09:01 Uhr
  • Verfallsdatum/MHD: 03.2020

Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich in Einzelfällen – aufgrund eines Fehlers in der Rohstofflieferung – weiße Plastikteilchen im Belag der Pizza befinden. Die betroffene Ware wurde ausschließlich im deutschen Handel ab Juli 2019 in Verkehr gebracht. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken werden die Verbraucher gebeten, die zurückgerufene Ware in der Einkaufsstätte, in der das Produkt erworben wurde, abzugeben. Der Kaufpreis wird erstattet.

Dr. Oetker entschuldigt sich bei seinen Kunden für etwaige entstehende Unannehmlichkeiten.  

*Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr

Die Telefonnummer ist gebührenfrei und nur innerhalb Deutschlands erreichbar. Wenn Sie aus dem Ausland anrufen, wählen Sie bitte

+49 521 155 0.