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Lebensmittel-Lexikon

Biergattungen

Einteilung von Bieren nach ihrem Stammwürzegehalt vor der Gärung. Bier mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 7% darf nur unter der Bezeichnung "Bier mit niedrigem Stammwürzegehalt" in den Verkehr gebracht werden. Bier mit einem Stammwürzegehalt von 7 bis unter 11% muss als "Schankbier" bezeichnet werden und als "Starkbier" dürfen nur Biere bezeichnet werden, deren Stammwürzgehalt 16% oder mehr beträgt. Biere mit einem Stammwürzegehalt von 11 bis unter 16% (umfasst die Mehrzahl der herkömmlichen Biere) wurden früher als "Vollbier" bezeichnet, eine entsprechende Kenntlichmachung ist heute jedoch nicht mehr erforderlich.

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