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Lebensmittel-Lexikon

Beriberi

schwere Form des Vitamin-B1-Mangels (Thiamin), die v. a. in Entwicklungsländern vorkommt und durch das Zusammenwirken verschiedener Faktoren wie schwere körperliche Arbeit, hohe Vitaminverluste bei der Nahrungszubereitung (v. a. Verwendung von geschältem und poliertem Reis) und möglicherweise dem Vorhandensein von Substanzen mit Antivitaminwirkung hervorgerufen wird. Bei der B. werden drei Formen unterschieden: 1. die chronische oder feuchte Form mit Ödemen am ganzen Körper, 2. die zerebrale oder trockene Form, die durch Nervenläsionen gekennzeichnet ist und 3. die infantile Form, die bei gestillten Säuglingen auftritt, deren Mütter einen Thiaminmangel aufweisen und die mit einer Kohlenhydratintoleranz einhergeht.

Englisch: beri beri

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