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Lebensmittel-Lexikon

Bayerische Creme

geschlagene Creme aus Eigelb, Zucker, Milch, Vanille und gelöster Gelatine, die bei beginnendem Erstarren mit geschlagener Sahne vermischt wird. Neben der klassischen B. gibt es Varianten (z. B. Bayerische Erdbeercreme) aus gesüßtem Fruchtpüree und Gelatine mit Schlagsahne, auch mit Zugabe frischer oder gegarter Früchte. B. kann gestürzt oder in Schalen serviert werden.

Englisch: Bavarian cream

Synonyme: Bavarois, Bayrische Creme

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