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Lebensmittel-Lexikon

Baumkuchen

in der Adventszeit und zu Weihnachten sehr gebräuchliches Festgebäck in Baumstammform aus mehreren, miteinander verbundenen Ringen aus schichtweise übereinander gebackener Baumkuchenmasse. Das Backen erfolgt in Schichten mit Strahlungshitze auf sich drehenden Walzen über einer direkten Grill- oder Infrarotheizung. Als Überzüge werden üblicherweise nur Zuckerglasur und Schokoladenüberzugsmasse und keine mit Schokoladenarten verwechselbaren Überzüge verwendet.

Englisch: pyramid cake

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