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Lebensmittel-Lexikon

Bauernstuten

freigeschobenes rundes oder angeschobenes langes helles Weizen- oder Weizenmischbrot mit matter, leicht gemehlter Oberfläche. Der mit Backhefe gelockerte Teig enthält einen hohen Anteil an Weizenmehl. Der Zusatz von Fett (z. B. Margarine) sowie von Milch oder Buttermilch ist üblich. B. ist eine typisch westfälische Spezialität.

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