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Lebensmittel-Lexikon

Bauernkäse

1. regionale Bezeichnung für die Standardsorte "Bauernhandkäse" bei Sauermilchkäse; 2. im weiteren Sinne Bezeichnung für jeden bäuerlich hergestellten Käse; 3. Bezeichnung für holländischen Gouda, der überwiegend im bäuerlichen Betrieb hergestellt wird und dem kein Fett entzogen wurde. Es handelt es sich um einen Käse der Vollfettstufe, der den Stempelaufdruck "volvet 45%" trägt.

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