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Lebensmittel-Lexikon

Barsche

Familie aus der Gruppe der barschartigen Fische. Die wichtigsten Speisefische sind Flussbarsch, Kaulbarsch und Zander, in klaren Seen und Flussläufen auch der aus Nordamerika eingeführte Forellenbarsch (lat.: Micropterus salmoides, Lacepède). B. sind sehr gute Speisefische. Der im Donaugebiet heimische Schrätzer (lat.: Gymnocephalus schraetzer L.) ist im Bestand gefährdet und deshalb ganzjährig geschützt. In Nordamerika sind die kleinen Sonnenbarsche beliebte Speisefische, z. B. der bluegill (lat.: Lepomis macrochirus Rafinesque).

Englisch: perch

Taxonomie: Percidae

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