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Lebensmittel-Lexikon

Barolo

italienischer DOCG-Wein aus dem Piemont. Es handelt sich um einen Rotwein aus Nebbiolo-Trauben von Hanglagen der Gemeinden Barolo, Castiglione, Falleto, Serralunga sowie im Bereich weiterer Gemeinden der Provinz Cuneo. Leuchtend granatrot mit orangefarbigen Reflexen; trocken, vollmundig mit eigenartigem Bukett, tanninherb, kräftig, samtig, harmonisch. Der Gesamtalkoholgehalt beträgt mindestens 13 Vol-.%. Heute kann der B. bereits 1-2 Jahre nach der Ernte trinkfertig sein, in der klassischen Variante dauert dies jedoch 5 Jahre. Dann ist die Bezeichnung "Riserva" zulässig. Der B. kann 20-25 Jahre gelagert werden.

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