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Lebensmittel-Lexikon

Bagel

runder Hefeteigkringel (Weizenkleingebäck) mit charakteristischer Haut, der längsseits aufgeschnitten und süß oder salzig belegt als kleiner Snack verzehrt wird. Die Teiglinge für den ursprünglich aus der jüdischen Tradition stammenden B. stehen bei etwa 2°C für 48 Stunden in der Gare und werden als Besonderheit vor dem Backen in ein kochendes Wasserbad getaucht.

Englisch: bagel

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