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Lebensmittel-Lexikon

Bärlauch

in bodenfeuchten Auwäldern heimisches Wildgewürz, dessen Blätter und Zwiebeln ein kräftiges Knoblaucharoma besitzen. B. darf nicht mit Maiglöckchen verwechselt werden, deren giftige Blätter sehr ähnlich aussehen, jedoch nicht nach Knoblauch riechen. In der Küche können die fein gehackten Blätter und Zwiebeln sparsam zum Würzen von Suppen, Gemüse und Salaten verwendet werden.

Englisch: bear´s garlic

Synonyme: Waldknoblauch

Taxonomie: Allium ursinum L. (Fam.: Liliaceae)

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