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Lebensmittel-Lexikon

Austernseitling

im Spätherbst auf Baumstämmen wachsender sowie kultivierter Speisepilz mit muschelförmigem Hut von 5-15 cm Durchmesser und unterschiedlicher Farbe (blaugrau bis braun), randständigem, kurzem Stiel und weißlichem Fleisch, das mit dem Alter zäh und schwer verdaulich wird. Der A. bildet Sporen, die giftig sind und starke Allergene darstellen.

Englisch: oyster mushroom

Synonyme: Austernpilz

Taxonomie: Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kummer (Fam.: Pleurotaceae)

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