in Scheiben geschnittene Wurstwaren, Schinken verschiedener Zubereitungsformen oder durch Kochen, Braten oder Grillen zubereitete Fleischstücke. A. wird im Wesentlichen als Brotbelag verwendet und ist sowohl als lose Ware wie auch abgepackt in Fertigpackungen erhältlich. Er ist i. d. R. schnell aufzubrauchen und kühl zu lagern, da durch das Aufschneiden (vergrößerte Oberfläche) die Empfindlichkeit gegenüber mikrobiologischem Verderb steigen kann. Im weiteren Sinne wird unter A. auch in Scheiben geschnittener Käse (Käse-Aufschnitt) verstanden.

Englisch: cold cut