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Lebensmittel-Lexikon

Auflauf

warmes Gericht, zubereitet aus Fleisch, Fisch, Geflügel, Wild, Gemüsen, Reis, Kartoffeln, Teigwaren oder auch süß mit Schokolade, Obst o. Ä. Die Zutaten werden miteinander vermischt oder schichtweise abwechselnd mit Teigmasse oder Sauce in eine Auflaufform gefüllt und je nach Grundmasse z. B. mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen überbacken. A., bei denen durch Garen lufthaltiger Massen wie z. B. Eischnee eine Volumenzunahme erfolgt, werden als Soufflées bezeichnet.

Englisch: casserole

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