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Lebensmittel-Lexikon

Aseptische Abfüllung

Verfahren, bei dem das zuvor sterilisierte Füllgut in mikroorganismenfreier Umgebung zur Vermeidung jeder Rekontamination in das sterile Behältnis abgefüllt wird. Die a. A. wird meist bei flüssigen Lebensmitteln wie Milcherzeugnissen und Fruchtsäften angewandt. Das Sterilisieren des Füllguts kann dabei im UHT-Verfahren (Ultrahocherhitzen) erfolgen und ist somit wesentlich schonender für das Füllgut als das langsame Sterilisieren in Behältern.

Englisch: aseptic filling

Synonyme: Sterilabfüllung, Infektionsfreie Abfüllung

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