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Lebensmittel-Lexikon

Armagnac

französischer Qualitätsweinbrand aus weißen Trauben mit über 500-jähriger Tradition. Bei der Bezeichnung A. handelt es sich um eine geschützte Herkunftsbezeichnung für Weinbrände aus dem Armagnac-Gebiet, dem Herzstück der Gascogne im Südwesten Frankreichs (Nordabhang der Pyrenäen). A. reift in Fässern aus Eichenholz und hat einen Mindestalkoholgehalt von 40 Vol.-%. Das zum Brennen von A. verwendete Gerät besteht aus zwei bis drei aufeinander gesetzten Brennblasen mit kontinuierlichem Zufluss, so dass A. im Gegensatz zu Cognac nur einmal gebrannt wird. Aufgrund seines hervorragend feinen, milden Geschmacks steht der A. zusammen mit dem Cognac an der Spitze der Weinbrände aus französischer Produktion.

Englisch: armagnac

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