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Lebensmittel-Lexikon

Arginin

Abk.: Arg, basische, bedingt essenzielle Aminosäure, die in fast allen Proteinen zu 3-6% und in hoher Konzentration in Histonen enthalten ist. Arg ist im Stoffwechsel Zwischenprodukt der Harnstoffsynthese und Ausgangsverbindung von Stickstoffmonoxid (NO), das als kurzlebiges Signalmolekül z. B. Einfluss auf den Gefäßtonus, die Blutplättchenaggregation und die Proliferation der glatten Muskulatur hat.

Englisch: arginine

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