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Lebensmittel-Lexikon

Aprikosenbrand

Obstbrand aus Aprikosen. In Österreich (Marillenbrand) und Ungarn (Barack) haben A. große Bedeutung. In Deutschland werden hingegen wegen des geringen Zuckergehaltes der heimischen Aprikosen vorwiegend Aprikosengeiste hergestellt, bei denen das Aroma aus den ganzen Früchten durch Einlegen mit nachfolgender Destillation gewonnen wird. A. und Aprikosengeist werden als Zutat in Likören, Cocktails, Konfitüren und Desserts verwendet.

Englisch: apricot spirit

Synonyme: Aprikosenwasser

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