Lebensmittel-Lexikon
Apfelringe
geschälte, vom Kerngehäuse befreite, in Scheiben geschnittene und in den Ursprungsländern getrocknete Äpfel (Trockenfrüchte). Zur Verhinderung der Bräunung können die Äpfel entweder in schweflige Säure oder in Citronensäure getaucht werden. Zur Hemmung mikrobiellen Wachstums eignet sich nur schweflige Säure. Bei beiden Zutaten handelt es sich um deklarationspflichtige Zusatzstoffe.
Synonyme: Ringäpfel