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Lebensmittel-Lexikon

Antimetaboliten

synthetische oder natürliche Verbindungen, die im Stoffwechsel wichtige Vorgänge hemmen oder blockieren, indem sie aufgrund ihrer chemischen Ähnlichkeit die Metaboliten (Stoffwechselprodukte) vom aktiven Zentrum der entsprechenden Enzyme verdrängen (kompetitive oder nicht-kompetitive Hemmung). Viele Arzneimittel wie z. B. manche Antibiotika und Cytostatika wirken als A.

Englisch: antimetabolites

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