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Lebensmittel-Lexikon

Annatto

natürlicher, aus den Samen des Orleans-Strauches (Annattosaat) isolierter orangeroter Farbstoff, der zur Gruppe der Carotinoide gehört und als farbige Komponenten v. a. Bixin und Norbixin enthält. A. ist unter der Nummer E 160b zur Färbung bestimmter Lebensmittel, z. B. für Schmelzkäse, Knabbererzeugnisse, Desserts und feine Backwaren in festgelegten Höchstmengen zugelassen.

Englisch: annatto

Synonyme: Orlean

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