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Lebensmittel-Lexikon

Anlieferungsmilch

Bezeichnung für die von den Milcherzeugern an die Molkereien abgelieferte Milch. Die A. wird von den Molkereien (oder durch von ihnen beauftragte Laboratorien) zur Bewertung der Güte monatlich mehrmals auf ihren Fettgehalt, den Eiweißgehalt, die bakteriologische Beschaffenheit, den Gehalt an somatischen Zellen und den Gefrierpunkt untersucht. Die Untersuchungen erfolgen gemäß der Amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 35 LMBG. Diese Güteprüfung ist durch die Milch-Güteverordnung vorgeschrieben.

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