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Lebensmittel-Lexikon

Anaphylaktischer Schock

starke allergische Reaktion, die unmittelbar, d. h. innerhalb von Sekunden bis Minuten nach Zufuhr des Allergens dosisunabhängig auftritt. Durch Freisetzung gefäßaktiver Mediatoren wie Histaminen und Leukotrienen kommt es zu akuten Herz-Kreislaufstörungen und Atembeschwerden, in schwersten Fällen zu Herz- und Atemstillstand. Im Bereich der Lebensmittelallergien wird der A. am häufigsten durch Nüsse und Erdnüsse sowie durch Krusten- und Schalentiere ausgelöst.

Englisch: anaphylactic shock

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