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Lebensmittel-Lexikon

Ammoniumphosphatide

synthetische Phospholipide, die durch Umsetzung von teilhydriertem Rapsöl mit Phosphoroxiden und Ammoniak hergestellt werden und unter der Nummer E 442 als Emulgator und Stabilisator für bestimmte Lebensmittel, v. a. für Schokoladenerzeugnisse in festgelegten Höchstmengen zugelassen sind.

Englisch: ammonium phosphatides

Synonyme: Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren

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