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Lebensmittel-Lexikon

Amerikanischer Flusskrebs

in Nordamerika heimische, in Europa als Ersatz für den durch die "Krebspest" (Pilzinfektion) nahezu vollständig ausgerotteten einheimischen Edelkrebs eingebürgerte Flusskrebse. Drei Arten haben sich als Speisekrebse durchgesetzt: Kamberkrebs (lat.: Cambarus affinis Say./Orconectes limosus Raf.), Roter Amerikanischer Sumpf- oder Louisiana-Flusskrebs (lat.: Procambarus clarkii Girard) und Signalkrebs (lat.: Pacifastacus leniusculus Dana). A. F. sind resistent gegen die "Krebspest".

Englisch: American freshwater crayfish

Taxonomie: Cambaridae

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