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Lebensmittel-Lexikon

Amerikanische Auster

an der Ostküste Amerikas beheimatete, große längliche Auster, eingebürgert an den Küsten Hawaiis. Die a. A. ist die kommerziell wichtigste Auster in den USA; Handelsware stammt vorwiegend aus Zucht; das Fleisch wird meist gekocht, ohne Schale (engl.: shucked oysters), auch weiterverarbeitet zu Austern-Konserven angeboten.

Englisch: American oyster

Taxonomie: Crassostrea virginica Gmelin (Fam.: Ostreidae)

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