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Lebensmittel-Lexikon

Amchur

Gewürz, hergestellt aus unreif geernteten Mangos. Das von den Kernen befreite Fruchtfleisch wird getrocknet, in Scheiben geschnitten und dann zu einem Pulver vermahlen, das einen säuerlichen, leicht harzartigen Geschmack hat und in Nordindien häufig anstelle von Tamarinde zum Würzen und Säuern von Speisen verwendet wird.

Synonyme: Amchoor, Mangopulver

Taxonomie: Mangifera indica L. (Fam.: Anacardiaceae)

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