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Lebensmittel-Lexikon

Alternaria

Pilzgattung, die samtige, graubraune bis schwarze Kolonien mit meist olivbraunen Lufthyphen sowie dickwandige, braune Konidien mit zahlreichen Quer- und Längswänden bildet. Die etwa 50 Spezies sind als Saprophyten und Pflanzenparasiten weltweit verbreitet und häufig auf Getreide und Früchten anzutreffen. Sie können aber auch den Verderb von Eiern verursachen, indem sie durch die Schale wachsen.

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