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Lebensmittel-Lexikon

Alkoholometer

Bezeichnung für ein Aräometer (Aräometrie), mit dem der Alkoholgehalt in Mischungen aus Alkohol und Wasser bestimmt werden kann. Bei Vorhandensein weiterer Bestandteile (z. B. Zucker, Dextrine, Säuren, ätherische Öle) in den alkoholischen Flüssigkeiten, muss der Alkohol abdestilliert und im Destillat bestimmt werden. Wie bei allen Dichtebestimmungen muss die Messtemperatur berücksichtigt werden. Die Angabe des Alkoholgehalts erfolgt i. d. R. in Volumen-Prozent (Vol.-%).

Englisch: alcoholometer

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