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Lebensmittel-Lexikon

Alaska-Seelachs

kleiner Verwandter des europäischen Seelachses und des Kabeljaus (maximal 90 cm lang). A. wird in großen Mengen im Nordpazifik gefischt. In Japan und den USA ist er u. a. Rohstoff für Surimi. In Deutschland wurde A. in den letzten Jahrzehnten zum wichtigsten Konsumfisch; er ersetzt weitgehend die o. g. europäischen Sorten. Die Nährstoffzusammensetzung entspricht der des europäischen Seelachses; 100 g Filet enthalten ca. 0,8 g Fett und 17 g Protein. A. wird tiefgefroren angeboten (Alaska-Seelachsfilet) und ist Rohstoff für vorgefertigte Lebensmittel mit Fisch, u. a. Fischstäbchen.

Englisch: alaska pollack/pollock

Synonyme: Mintai

Taxonomie: Theragra chalcogramma Pallas (Fam.: Gadidae)

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