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Lebensmittel-Lexikon

Agave

in Zentralamerika beheimatete Familie immergrüner Stauden mit charakteristisch langen, stachelbesetzten, fleischigen Blättern. Einige Arten werden insbesondere in Mexiko als Nutzpflanzen angebaut. Neben der Fasergewinnung (Sisal) werden aus dem Saft oder Teilen der Pflanzen durch Vergären alkoholische Getränke (Pulque Mescal Tequila) hergestellt. Agavendicksaft wird als Ersatz für Zucker verwendet.

Taxonomie: Agave sp. (Fam.: Agavaceae)

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