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Lebensmittel-Lexikon

Adzukibohnen

ca. 8 mm große, rot-bräunliche, eiförmige oder kubische Samen der gleichnamigen, aus Ostasien stammenden Leguminose. Sie werden in Ostasien ohne Hülsen gekocht z. B. mit Reis verzehrt und zu Mehl verabeitet. Dieses findet in süßen und pikanten Speisen, in Gebäck und zur Herstellung von Bonbons, Speiseeis sowie eines marmeladenähnlichen Erzeugnisses Verwendung. Der Anbau der A. findet vor allem in Ostasien, insbesondere in Japan, statt.

Englisch: Adzuki beans

Taxonomie: Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi (Fam.: Fabaceae)

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