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Lebensmittel-Lexikon

Adaptation

Anpassen oder Angleichen von Organen und Organismen an veränderte Umweltbedingungen. Die A. kann rasch erfolgen und reversibel sein (z. B. A. des Auges an die Lichtverhältnisse) oder sich in einem lang andauernden, über Generationen erstreckenden Prozess durch Selektion entwickelt haben. Bei der Prüfung von Lebensmitteln spielt besonders die spontane Reaktion der Sinneszellen durch Herabsetzung der Wahrnehmungsempfindlichkeit auf einen kontinuierlichen sensorischen Reiz (Gewöhnung) eine wichtige Rolle.

Englisch: adaptation

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