Lebensmittel-Lexikon
Acesulfam
als Kaliumsalz (Acesulfam K) eingesetzter Süßstoff (E 950). Es handelt sich um ein weißes, gut wasserlösliches, hitze-, hydrolyse- und geschmacksstabiles Kristallpulver mit der etwa 200-fachen Süßkraft von Saccharose. A. ist als Einzelsüßstoff einsetzbar, da erst in hoher Konzentration ein Eigengeschmack auftritt. In Kombination mit Aspartam und Cyclamat zeigen sich synergistische Effekte.
Englisch: acesulfame