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Lebensmittel-Lexikon

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kurzes Erhitzen eines rohen Lebensmittels durch Eintauchen in kochendes Wasser oder Übergießen damit, um Fasern zu erweichen, Gewebe zu festigen und Geruch oder Geschmack zu mildern. Blanchieren

Englisch: to scald

Synonyme: Überbrühen

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