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Tomaten-Paprika-Sugo

etwa 72 Portionen
Etwas Übung erforderlich
60 Min.
Koche dein eigenes Tomaten-Paprika-Sugo mit diesem einfachen Rezept. Perfekt für Pasta – probier es aus und genieße den frischen Geschmack!
Entdecke dein neues Lieblingsrezept für Tomaten-Paprika-Sugo – eine aromatische Soße, die du einfach selbst einkochen kannst. Mit frischen Tomaten, knackiger Paprika und feinen Gewürzen ist das Tomaten-Paprika-Sugo vielseitig einsetzbar und schmeckt warm zu Pasta oder kalt als würzige Beilage. So...
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 6 Gläser je 200 ml
Zutaten für Tomaten-Paprika-Sugo
500 g
Tomaten
700 g
rote Paprikaschoten
150 g
Schalotten
1
Knoblauchzehe
100 ml
Tomatensaft (Handelsware)
5 EL
Himbeeressig
1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer
etwa 2 Msp.
Cayennepfeffer
2
Lorbeerblätter
etwa ½ TL
Salz
1 TL
Curry
1 TL
Korianderkörner
1 EL
gehackter Rosmarin
1 EL
gehackter Thymian
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)
2 Msp.
Dr. Oetker Einmachhilfe

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Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)
Dr. Oetker Einmachhilfe
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
60 Min
Wie koche ich ein Tomaten-Paprika-Sugo ein?
1
Vorbereiten

Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprika vierteln, Kerne entfernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 150 °C

Heißluft: etwa 130 °C

2
Nudelsoße einkochen im Glas

Gemüsestücke, Tomatensaft, Himbeeressig, Finesse und alle Gewürze in einen großen Kochtopf geben. Gelierzucker hinzufügen und gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 5 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblätter entfernen und die Masse abschmecken. Einmachhilfe unterrühren. Fruchtmasse sofort randvoll in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off) geben und verschließen. Gläser in eine Fettpfanne oder Bräter stellen. Kochendes Wasser in die Form füllen, so dass die Gläser etwa 2 cm im Wasser stehen. Form vorsichtig auf ein Rost in den Backofen schieben und Tomaten-Paprika-Sugo einkochen.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 35 Min.

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