Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen (aber nicht kochen!). Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Zitronensaft auflösen, dann den Zucker einrühren. Gelatine-Flüssigkeit etwas abkühlen lassen, dann mit dem Joghurt verrühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie anfängt zu gelieren, dabei zwischendurch umrühren.

Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unter die Zitronencreme heben. Die Zitronencreme in eine Glasschüssel oder Portionsgläser füllen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

In der Zitronencreme den Zitronensaft durch frisch gepressten Orangensaft, Limettensaft oder Grapefruitsaft ersetzen und je nach Säure des Saftes 80-100 g Zucker verwenden.