Sauerkirschen waschen, entsteinen und 900 g abwiegen. 100 ml Espresso abmessen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Kirschen und Espresso mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.

Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen und mit einem Pürierstab etwas pürieren. Kirsch-Konfitüre sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.