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Taufkuchen

etwa 20 Stück
Etwas Übung erforderlich
80 Min
Eine cremige Torte mit Mandarinen und süßer Marzipan-Verzierung zur Taufe.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Die Torte lässt sich gut am Vortag (ohne Dekoration) zubereiten.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

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Utensilien
Für die Springform (Ø 26 cm)
Backpapier

Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm)
etwasFett
All-in-Teig
375 gWeizenmehl
1 Pck.Dr. Oetker Original Backin
250 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5Eier (Größe M)
125 mllauwarmes Wasser
250 mlSpeiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 ELDr. Oetker Kakao
Mürbeteig
125 gWeizenmehl
1 Msp.Dr. Oetker Original Backin
50 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.Salz
100 gweiche Butter oder Margarine
Creme
480 gMandarinen (Abtropfgew.)
400 mlkalte Milch
250 gweiche Butter
2 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
2 Pck.Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
Außerdem
100 gDr. Oetker gehackte Mandeln
75 ghelle Konfitüre z. B. Aprikosenkonfitüre
Lätzchen
1 ELPuderzucker
100 gDr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
25 gweiße Schokolade

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Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Kakao
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
Picture - Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
Picture - Dr. Oetker gehackte Mandeln
Picture - Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
Picture - Dr. Oetker Back- und Speisefarbe

Wie backe ich einen Taufkuchen?

1

Vorbereiten

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf den Kakao, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig halbieren und unter die eine Hälfte den Kakao rühren. Genau in die Mitte der Springform immer abwechselnd 2 Esslöffel hellen Teig und 2 Esslöffel dunklen Teig direkt übereinander einfüllen. Den Teig nicht glatt streichen, sondern die Form nur kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.


Kuchen aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und den Kuchen mit dem Backpapier erkalten lassen.

3

Papier vorsichtig abziehen. Den erkalteten und gesäuberten Springformboden fetten.

4

Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Herdeinstellung: siehe oben

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.


Springformrand lösen und entfernen. Boden nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5

Inzwischen Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und 200 ml abmessen (evtl. mit Wasser ergänzen). Die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Konfitüre bestreichen. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf den bestrichenen Mürbeteigboden legen.

6

Creme

Beide Päckchen Vanilla Tortencreme zusammen, aber nur mit 400 ml Milch und 250 g Butter, nach Packungsanleitung zubereiten. 200 ml Mandarinenflüssigkeit und Finesse unterrühren. Die Hälfte der Creme zum Einstreichen beiseitestellen. Von der anderen Hälfte gut 1/4 auf den unteren Boden streichen und die Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Anschließend das zweite Viertel Creme vorsichtig auf den Mandarinen verstreichen. Den mittleren Tortenboden auf die Creme legen und leicht andrücken. Die übrige Hälfte der Creme auf dem mittleren Boden gleichmäßig verstreichen. Den oberen Boden mit der Schnittfläche nach oben auflegen und leicht andrücken. Die Torte mit der übrigen Creme einstreichen und mit den gerösteten Mandeln den Rand verzieren. Torte mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

7

Lätzchen

Puderzucker sieben und mit dem Marzipan verkneten. Etwa 2/3 der Marzipanmasse mit Back- & Speisefarbe einfärben. Die eingefärbte Marzipanmasse etwa 2-3 mm dünn zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen und mit Hilfe der Schablone (siehe Anlage) ein "Lätzchen" daraus ausschneiden. "Lätzchen" dekorativ auf die Torte legen. Aus der übrigen Marzipanmasse "Bänder" rollen und an dem "Lätzchen" anbringen.

8

Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade in ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Eine kleine Ecke abschneiden und das "Lätzchen" mit der Schokolade dekorativ verzieren und beschriften.

Rezept Tipps

  • Die Torte lässt sich gut am Vortag (ohne Dekoration) zubereiten.